PIKANTNE KLOPSIKI
Potrzebne: ( 4 OSOBY)
- 45 dag mielonej wieprzowiny
- 10 dag tartej bułki
- 2 łyżeczki rozmarynu
- łyżeczka ostrej papryki w proszku
- 1/2 pęczka natki
- 1/2 pęczka szczypiorku
- szklanka naturalnego jogurtu
- 1/2 szklanki śmietany
- łyżeczka octu
- olej do smażenia
- sól, pieprz, pieprz cayenne
Mieloną wieprzowinę włożyć do miski, dodać tartą bułkę, rozmaryn i ostrą paprykę w proszku. Wbić jajka, przyprawić do smaku solą i pieprzem cayenne, dokładnie wyrobić na jednolitą masę.
Z masy mięsnej uformować około 16 niewielkich klopsików. Olej rozgrzać na patelni, włożyć klopsiki, zrumienić ze wszystkich stron. Następnie przykryć patelnie i klopsiki smażyć od 8-10 minut. W tym czasie kilka razy je odwrócić.
Natkę i szczypiorek opłukać, posiekać, wymieszać z jogurtem i śmietaną. Sos przyprawić do smaku octem, solą i pieprzem, schłodzić/
Klopsiki polać ziołowym sosem.
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
KOTLET Z WĄTRÓBKI
Potrzebne: ( 6 OSOBY)
- 80 dag kwaśnych jabłek
- szklanka białego wytrawnego wina
- 4 łyżeczki cukru
- kawałeczek cynamonu
- 2 goździki
- jagoda jałowca
- czerwony strączek chili
- 3 jajka
- bułka tarta, mąka
- 50-60 dag cielęcej wątróbki
- olej
- sól, pieprz
Jabłka obrać, pokroić w ósemki, usunąć gniazda nasienne. Włożyć do garnka, dodać wino, cukier, cynamon, goździki i jałowiec, wszystko razem zagotować. Zmniejszyć ogień, jabłka dusić bez przykrycia ok. 30 minut. Następnie wyjąć przyprawy, jabłka przetrzeć przez sito. Strączek chili przekroić wzdłuż, usunąć pesteczki, a miąższ pokroić i dodać do musu jabłkowego.
Wątróbkę pokroić na kawałki. Olej rozgrzać na patelni, włożyć wątróbkę, smażyć około 5 minut z każdej strony. Zdjąć z patelni, ostudzić, zemleć. Wbić jajko, przyprawić solą i pieprzem, wymieszać.
Z masy formować małe kotlety. Pozostałe jajka roztrzepać. Kotlety panierować kolejno w mące, jajku i tartej bułce. Olej rozgrzać na patelni, wkładać kotlety, smażyć po 2 minuty z każdej strony. Podawać z musem jabłkowym.
ŻYCZĘ SMACZNEGO I UDANEJ PRZYGODY KULINARNEJ !!!
SPICY MEATBALLS
Needed: (4 PERSONS)
45 grams of ground pork
10 grams breadcrumbs
2 teaspoons rosemary
teaspoon cayenne pepper powder
1/2 bundle parsley
1/2 bundle of chives
cup of natural yogurt
1/2 cup sour cream
teaspoon vinegar
oil for frying
salt, pepper, cayenne pepper
Ground pork put into a bowl, add the breadcrumbs, rosemary and hot pepper powder. Add eggs, season to taste with salt and cayenne pepper, thoroughly knead into a homogeneous mass.
In the meat mass to form about 16 small meatballs. Heat the oil in a pan, add the meatballs and brown on all sides. Then cover pans and fry the meatballs from 8-10 minutes. At this time, turn them a few times.
Parsley and chives rinse, chop, mix with yogurt and sour cream. Sauce season to taste with vinegar, salt and pepper, cool /
Pour over meatballs and herb sauce.
PORK With livers
Needed: (6 PERSONS)
80 grams of sour apples
glass of dry white wine
4 teaspoons of sugar
piece of cinnamon
2 cloves
juniper berry
red chili pods
3 eggs
crumbs, flour
50-60 grams of calf liver
oil
salt and pepper
Peel the apples, cut into eighths, remove the core. Place in a saucepan, add the wine, sugar, cinnamon, cloves and juniper, all together boil. Reduce heat, simmer uncovered apples approx. 30 minutes. Then remove the spices, apples rub through a sieve. Chili pod lengthways, remove pesteczki and the flesh cut and add applesauce.
Liver and cut into pieces. Heat the oil in a pan, add the liver and cook about 5 minutes on each side. Remove from pan, cool, grind. Break an egg, season with salt and pepper and mix.
The weight of the formed small chops. Other eggs fluff. Coat with successively chops in flour, egg and bread crumbs. Heat the oil in a pan, put the cutlets and fry for 2 minutes on each side. Serve with applesauce.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz