ZWYKLE MIĘSO OBTACZA SIĘ W JAJKU I TARTEJ BUŁCE. A PRZECIEŻ PANIERKA MOŻE NADAĆ POTRAWIE NIECODZIENNY SMAK.
Do bułki tartej wystarczy dodać trochę parmezanu, ziaren sezamowych, ostrych przypraw,a zwykły kotlet, kurze udko lub filet zmieni się w wykwintne danie.
Powstała na powierzchni mięsa skórka jest smaczna, a ponadto chroni je przed utratą soków, pozostawiając mięso soczyste i miękkie. Jednocześnie nie pozwala, by nadmiernie nasiąknęło tłuszczem.
Idealna panierka jest chrupiąca. Jeśli mięso obtoczymy w niej tuż przed smażeniem, na pewno nie zdąży zmięknąć. Nigdy nie panierujemy na zapas.
Kotletów nie układamy też ciasno na patelni, bo para wydzielając się podczas smażenia utrudni utworzenie się chrupiącej powłoki, a przy odwracaniu mięsa na drugą stronę panierka może się uszkodzić. Powinna też dobrze przylegać do mięsa.
Przed wrzuceniem na tłuszcz warto ją docisnąć dłonią. Kotlety wkładamy na niewielką ilość gorącego tłuszczu.
Jego temperaturę sprawdzamy, wrzucając nie co tartej bułki: gdy się spienia, tłuszcz jest dostatecznie gorący. Podczas smażenia nie można obniżyć jego temperatury - dlatego nie kładziemy na patelni odrazy wszystkich kotletów. Słabo rozgrzany tłuszcz wsiąka w panierkę, a mięso będzie nie apetyczne.
POMYSŁ NA EGZOTYCZNĄ PANIERKĘ :
NALEŚNIKOWA NA OSTRO
Z jajka, soli, mąki i wody przyrządzamy ciasto nieco gęściejsze niż na naleśniki.
Doprawiamy je zmielonym czarnym pieprzem oraz curry i zanurzamy w nim mięso.
ZIELONA
Opłukaną natkę pietruszki bardzo drobno siekamy i mieszamy z łyżką suszonego tymianku.
Mięso obtaczamy w mące, jajku i zieleninie.
Zamiast świeżej można użyć ususzonej natki.
PO CHIŃSKU
Z mąki kukurydzianej, sproszkowanego imbiru, łyżeczki sosu sojowego i płynnego miodu przygotowujemy mieszankę, w której zanurzamy mięso/
PO AMERYKAŃSKU
Mięso obtaczamy w mące pszennej, roztrzepanym jajku, a następnie w płatkach kukurydzianych.
PAPRYKOWA
Mięso oprószone cienką warstwą mąki i zanurzone w jajku obtaczamy w bułce tartej z dodatkiem sproszkowanej ostrej papryki.
KLASYCZNA NIECO INACZEJ
Mięso obtaczamy w dwóch łyżkach mąki pszennej wymieszanej z łyżką mąki ziemniaczanej, roztrzepanym jajku, a następnie w bułce tartej * najlepiej domowego wyrobu)
USUALLY tossed MEAT IN EGG AND bread crumbs. A breading BECAUSE YOU MAY give the dish an unusual Taste.
For the bread crumbs just add a little Parmesan cheese, sesame seeds, spicy foods, and plain pork, chicken leg or fillet turn into a gourmet meal.
Was formed on the surface of the meat crust is delicious, and also protects them against loss of juices, leaving the meat juicy and tender. At the same time does not allow you to over-nasiąknęło fat.
The ideal breading is crispy. If the meat obtoczymy it just before frying, certainly does not have time to relax. Never panierujemy to spare.
Arrange chops not too tightly in the pan, because the pair releasing during frying hinder the formation of a crispy shell, and when turning meat on the other side of the batter may be damaged. It should also adhere well to the meat.
Before throwing the grease should be pressed against his hand. Chops put on a small amount of hot fat.
Check its temperature, which is not throwing crumbs: when expanded, the fat is hot enough. During frying, you can lower the temperature - why do not we put in the pan loathing of all burgers. Slightly hot oil soaks into the batter, and the meat is not appetizing.
IDEA exotic breadcrumbs:
Pancakes on OSTRO
With eggs, salt, flour and water are prepared cake a bit denser than pancakes.
Season with them ground black pepper and curry and immerse the meat in it.
GREEN
Rinsed parsley very finely chop and mix with a spoon of dried thyme.
Meat coat them in flour, egg and greens.
Instead, you can use fresh harvested, dried parsley.
CHINESE
With corn flour, powdered ginger, soy sauce and a teaspoon of liquid honey prepare mix, which plunged meat /
the American
Meat coat them in wheat flour, beaten egg, then in cornflakes.
PAPRIKA
Meat sprinkled with a thin layer of flour and dipped in egg coat them in bread crumbs with the addition of powdered cayenne pepper.
CLASSICAL SLIGHTLY DIFFERENT
Meat coat them in two tablespoons of flour mixed with a tablespoon of potato flour, beaten egg, then in bread crumbs * best home-made)
USUALLY tossed MEAT IN EGG AND bread crumbs. A breading BECAUSE YOU MAY give the dish an unusual Taste.
For the bread crumbs just add a little Parmesan cheese, sesame seeds, spicy foods, and plain pork, chicken leg or fillet turn into a gourmet meal.
Was formed on the surface of the meat crust is delicious, and also protects them against loss of juices, leaving the meat juicy and tender. At the same time does not allow you to over-nasiąknęło fat.
The ideal breading is crispy. If the meat obtoczymy it just before frying, certainly does not have time to relax. Never panierujemy to spare.
Arrange chops not too tightly in the pan, because the pair releasing during frying hinder the formation of a crispy shell, and when turning meat on the other side of the batter may be damaged. It should also adhere well to the meat.
Before throwing the grease should be pressed against his hand. Chops put on a small amount of hot fat.
Check its temperature, which is not throwing crumbs: when expanded, the fat is hot enough. During frying, you can lower the temperature - why do not we put in the pan loathing of all burgers. Slightly hot oil soaks into the batter, and the meat is not appetizing.
IDEA exotic breadcrumbs:
Pancakes on OSTRO
With eggs, salt, flour and water are prepared cake a bit denser than pancakes.
Season with them ground black pepper and curry and immerse the meat in it.
GREEN
Rinsed parsley very finely chop and mix with a spoon of dried thyme.
Meat coat them in flour, egg and greens.
Instead, you can use fresh harvested, dried parsley.
CHINESE
With corn flour, powdered ginger, soy sauce and a teaspoon of liquid honey prepare mix, which plunged meat /
the American
Meat coat them in wheat flour, beaten egg, then in cornflakes.
PAPRIKA
Meat sprinkled with a thin layer of flour and dipped in egg coat them in bread crumbs with the addition of powdered cayenne pepper.
CLASSICAL SLIGHTLY DIFFERENT
Meat coat them in two tablespoons of flour mixed with a tablespoon of potato flour, beaten egg, then in bread crumbs * best home-made)
Super
OdpowiedzUsuń